Mezcla balanceada constituida por emulsificante y espesantes. A través de su uso, se obtiene un helado con óptimo rendimiento, además de una excelente estabilidad durante su almacenamiento. Proporciona al helado óptima cremosidad, retardando el derretimiento y la formación de cristales de hielo aplicados en helado a base de agua o de leche, además de una textura suave y uniforme. Su acción es más eficiente en equipos de pasteurización si se calienta por encima de los 70°C.
