Paleta Dulce de Navidad

Mezcle el azúcar con el Aqua 5 Algemix y reserve. En la pasteurizadora, cuando el agua alcance los 30 °C, agrega la mezcla de azúcar y Aqua 5 Algemix. A continuación, incorpore el resto de los ingredientes del calda base. Deje que el proceso de pasteurización continúe hasta el final. Cuando alcance los 75 °C, enfríe inmediatamente a 4 °C. Mida la cantidad de Algemix Crema indicada para cada litro de calda base y añádala a la mezcla con una batidora o licuadora, removiendo hasta que esté completamente homogénea. Con la calda base ya aromatizada, llene los moldes para paletas y congélelos. Transcurrido el tiempo necesario, desmolde y traslade a la cámara frigorífica o al congelador. Espere unos minutos, empaque las paletas y vuelva a refrigerarlas. La mezcla se puede utilizar como relleno o para crear un efecto marmolado