Solicité la ficha técnica de nuestros productos o consulte la tabla nutricional de productos de consumo directo como variegatos y veteados.
Por densidad en este tipo de productos las fases se separan cuando no se ha movido el envase del producto en mucho tiempo de lugar, simplemente mezcle antes de abrir o agite, si aún no logra mezclar debido a condiciones del ambiente frías, le recomendamos calentar a baño maría el envase hasta lograr homogeneizar.
No, a menos que se indique lo contrario en su etiqueta o ficha técnica. Un ejemplo son los saborizantes líquidos o polvo, preparados líquidos o polvo sabor y color, pastas saborizantes, no pueden ser consumidos directamente, a excepción de ellos todos los restantes productos de la marca son productos de reconstitución (bases) o variegatos (salsas con trozos de frutas) no dañinos en su consumo directo.
La vida útil va a depender del tipo de producto, polvo, pasta, variegato, colorantes, etc. Su caducidad está indicada en su etiqueta del producto y en la ficha técnica del producto. Si presenta alguna duda lo invitamos a contactar a nuestra asistencia de ventas para aclarar sus dudas.
Todos los productos que se encuentren en su envase original, cerrado o sellado se almacenan a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco. Una vez abierto se recomienda seguir almacenando en su envase original siempre bien cerrado o sellado, en las mismas condiciones antes descritas.
La presentación es fundamental, la utilización de moldes (rastrillos) para dar forma a mi gelato, espátulas para contornear y realizar diseños y la utilización de nuestras líneas SPECIALITÁ veteados y variegatos darán recetas únicas y diseños artesanales visualmente muy atractivos.
La temperatura promedio es alrededor de -12 a -14°C, todo dependerá del % de azúcar de la mezcla o adición de alcohol (poder anticongelante), para decidir disminuir aún más la temperatura de vitrina.
La temperatura para almacenar en el congelador debe de ser de aproximadamente -18° C.
Varía entre -4 a -10°C, debido al % de agua, % de azúcar, adición de alcohol, etc. que pueda contener mi mezcla.
Todos nuestros productos tienen una dosificación orientativa, en sus etiquetas o fichas técnicas, para cada receta quedará a criterio la cantidad a agregar siguiendo la recomendación orientativa.
Si, en Chile toda mezcla en polvo para helados es obligación pasteurizar (Ej: 80°C por 25 segundos), por razones microbiológicas. Además nos aseguramos que estabilizantes y emulsificantes se incorporen a la mezcla homogéneamente, obteniendo un resultado de cremosidad y rendimiento superior en el gelato.
Nuestro producto Algemix Cream tiene la característica de ser una fuente de sólidos en sustitución de la leche en polvo y agente de textura para reemplazar grasa en la elaboración de gelatos, permitiendo la elaboración de un producto libre de grasas trans.
Es un producto que proporciona mayor emulsión y homogenización en los caldos de varios tipos de helados, contribuyendo el producto final con cremosidad, estabilidad en el almacenamiento y mejor rendimiento. La combinación de materias primas seleccionadas garantiza un producto ideal para la incorporación de aire con la calidad correcta.
Es una mezcla balanceada constituida por emulsificante y espesantes (en algunos casos solo este último). A través de su uso se obtiene un helado con óptimo rendimiento, Además de una excelente estabilidad durante su almacenamiento. Proporciona al gelato óptima cremosidad, retardando el derretimiento y la formación de cristales de hielo en helados a base de agua o de leche, además de una textura suave y uniforme. Su acción es más eficiente en equipos de pasteurización si se calienta por encima de los 70°C.
Con nuestras base DIET y LIGHT respectivamente puedes obtener un helado con 28 y 52 KCAL por 100g respectivamente. A continuación algunas características:
- Base diet es alta en fibras solubles, otorga alta cremosidad. Su reconstitución se realiza con leche descremada en polvo 0% materia grasa, con lo cual obtenemos un helado libre de grasa, sin azúcar añadida y reducido en azúcares (lactosa único azúcar presente en la leche)
- Base Light contiene fibra y fructooligosacáridos, contiene fructosa. Su reconstitución se realiza con leche descremada en polvo 0% materia grasa, con lo cual obtenemos un helado libre de grasa y reducido en azúcares.
Nuestra base para helado de agua otorga una excelente textura al sorbete de frutas, resistencia al derretimento. Es compatible con todo tipo de frutas, trozos de frutas (decoración post-producción), pulpas y toppings.
La base para gelato artesanal Duas Rodas es una mezcla balanceada constituida por materias primas seleccionadas. A través de su uso, se obtiene un helado con optima cremosidad, textura suave, uniforme y óptimo rendimiento, además de una excelente estabilidad durante su almacenamiento. Nuestra base es compatible con pulpas de frutas, frutas en trozos, variegatos y veteados.
Los ingredientes que necesitas son: agua, leche (entera o descremada), azúcar, grasa, estabilizantes, emulsionantes, pastas, saborizantes, colorantes, variegatos, veteados; como ingredientes opcionales: toppings, rellenos, frutos secos, etc y por último aire (batido).
